Sejak zaman dahulu, manusia telah terbiasa menggunakan sumber panas alami dan ventilasi alami untuk mengeringkan bahan, yang sepenuhnya dibatasi oleh kondisi alam dan memiliki kapasitas produksi yang rendah. Dengan berkembangnya produksi, mereka secara bertahap digantikan oleh sumber panas yang dapat dikontrol secara artifisial serta ventilasi mekanis dan dehumidifikasi.
Pada awal abad ke-20, pengering semprot mulai digunakan dalam produksi susu, menyediakan alat yang ampuh untuk mengeringkan bahan cair dalam skala besar. Sejak tahun 40-an, dengan berkembangnya teknologi fluidisasi, tempat didih dan pengering aliran udara berkekuatan tinggi dan produktivitas tinggi telah muncul satu demi satu. Cryosublimasi, radiasi, dan pengering dielektrik menawarkan cara baru untuk memenuhi persyaratan khusus. Pada tahun 60an, pengering inframerah jauh dan microwave mulai dikembangkan.
